CREMA JIENNENSE

... O al menos, yo la comía en Jaén.

Rica, rica y muy completica.

 Ingredientes:

• Dos calabacines pequeños,
• Tres patatas,
• una cebolla pequeña,
• Un manojo de acelgas, o medio paquete,
• dos tomates colorados o uno grande,
• 100 g. de calabaza,
• dos hojas de laurel,
• un hueso de jamón,
• medio vaso de aceite de oliva virgen extra ORO BAILÉN.
• un litro de agua o caldo de verduras,
• tres cucharadas de nata líquida,
• un poco de sal.

Preparación:

• Limpia todas las verduras y trocéalas. En una cacerola, echa el aceite y rehoga las verduras, unos 15 minutos.
• Añade el hueso de jamón, las hojas de laurel, y el caldo.
• Deja que hierva hasta que las verduras estén tiernas (zanahorias y patatas), durante media hora.
• Saca el hueso de jamón y las hojas de laurel, y pasa por la batidora bien con tres cucharadas de nata líquida.
• Sirve caliente con coscorrones de pan fritos.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, ORO BAILÉN (Reserva familiar)
Este aceite, picual, de Jaén, es de un color verde hierba, muy verde. Oloroso, con matices a hierba recién cortada, a tomate, ligeros toques a plátano.
Al tomarlo, es dulce, y al finalizar te deja un toque amargo, pero no demasiado, lo justo. Hay un perfecto equilibrio.
Os recomiendo utilizarlo sólo con pan. Es un verdadero placer para el paladar.
En este plato, sencillo pero nutritivo, va muy bien, por sus notas frutadas.