MERLUZA EN SALSA CON GAMBAS Y ALMEJAS

Un plato típico de la cocina mediterránea, de la cocina española.

Hay quien lo conoce como merluza en salsa marinera.

Ingredientes para dos:

• Dos lomos de merluza
• Una cebolla pequeña

Un diente de ajo

• Una cucharada de AOVE
• 
  Una cucharada rasa de harina
• Medio vaso de vino blanco
• Un puñado de gambas
• Un puñado de almejas
• Sal. Perejil. 

Preparación:

1. Sala los lomos de merluza y reserva.
2. En una cacerola echa el aceite y la cebolla troceada. Yo lo hago en juliana.
3. Deja que se vaya dorando a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, echa entonces el ajo en láminas y un poco de perejil.
4. Después de esto me gusta echar un trozo de tomate maduro o una cucharada de tomate triturado. Pero hoy no tenía.
5. Una vez que ya está todo pochadito, echa la harina y remueve.
6. Mientras tanto pela las gambas y reserva. Las cabezas y cáscaras ponlas en un cazo con un poco de aceite cuando esté caliente. Deja freir un poco y añade el agua. Dos vasos. Deja hervir.
7. Sigue con la cebolla y los ajos, más la harina. Baña con el vino blanco y deja dos minutos más. 
8. Cuela el agua de las gambas y añádelo. 
9. Después... bate con la batidora. 
10. Vuelca la salsa sobre la cacerola y pkn los lomos de merluza. Deja cocer unos 5 a 7 minutos. Que si es fresca, se hace en nada. A la misma vez echa las gambas y las almejas hasta que se abran. Y sala al gusto.
11. Emplata y añade un poco de perejil. Puedes acompañar con patatas a lo pobre, con arroz, con huevo cocido...