HABICHUELAS BLANCAS CON ALMEJAS

Cuando mis tres hermanas y yo éramos pequeñas, mi madre nos peinaba con coletas, y con trenzas. Todas teníamos el cabello de ondulado a muy rizado. Ya sabéis quién era la que lo tenía como caracoles...

El caso es que siempre nos ponía lazos. Y no sé cómo se las apañaba, que nos hacía unos lazos muy perfectos, siempre la lazada estaba igual, los dos lados medían lo mismo, y estaba en la misma postura, sin torcerse. ¡Vamos! la reina de los lazos, la llamaban.

Me imagino que de tanto hacer lazos adquirió esa maestría. Aunque en realidad, todo lo que mi madre hacía, lo hacía muy bien.

Si preparaba un jarrón con flores, recortaba los tallos, alternaba unas y otras, y preparaba un jarrón con un ramo que ni en las mejores floristerías. Si nos hacía alguna ropa, era la ropa más bonita y más bien hecha. Y cocinar, pues de quién si no he aprendido la mayor parte de lo que sé, los primeros platos, las tartas de galletas y chocolate, las natillas, los bizcochos, las sopas, tortillas, etc...?

Y también nos contaba cuentos, historietas que ella se inventaba, y nos disfrazábamos, y pasábamos las tardes de invierno imaginándonos mil y unas aventuras, correteando por los pasillos, o escondiéndonos detrás de los sillones...

Aún sigue haciéndolo con mis sobrinos. Mis hijos ya han crecido, pero también han vivido todas esas experiencias con ella. 

Hoy voy a preparar unas habichuelas muy sencillas, con almejas. A ella le gustaba y le gusta preparar potajes, legumbres para los días de invierno. 

Sé que explicar el paso a  paso de esta receta, va a resultar más complicado de lo que en realidad es. Porque es un plato exquisito, sencillo y ajustado a los bolsillos, que los tiempos que corren son difíciles y hay que mirar por el dinero.

HABICHUELAS BLANCAS CON ALMEJAS:

Ingredientes:

• 300 gramos de habichuelas blancas,
• 300 gramos de almejas,
• Una cebolla pequeña,
• Dos dientes de ajo,
• unas ramitas de perejil,
• Un vasito de vino blanco,
• Una hoja de laurel, una cucharadita de sal,
• Una cucharadita de pimentón dulce, y media guindilla (opcional),
• Un poco de pimienta negra.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Pon las almejas en remojo con agua fría y un puñado de sal, al menos dos horas, para que suelten la arena. Una vez pasado este tiempo, aclara y escurre. Reserva.
2. Pon las habichuelas en remojo con agua fría, la noche anterior, o doce horas antes,
3. Puedes prepararlo con las habichuelas cocidas de las que vienen en botes. Aunque no me gustan, reconozco que a veces te pueden sacar de apuros. Se lavan muy bien varias veces, y resultan pasables.
4. Si utilizas las que no están cocidas, después de pasar toda la noche en remojo, escurre y echa en una olla con agua hasta que las cubra con dos dedos por encima.
5. Ponlas al fuego y "asústalas" tres veces. Esto consiste en que cuando empiece el primer hervor, se le echa un vaso de agua lo más fría posible, para que rompa el hervor...Y así hasta tres veces. SEgún mi madre se consigue que salgan más tiernas y que no se rompa la piel. Yo lo hago siempre, por costumbre, y cada vez que lo hago recuerdo las enseñanzas de mi madre. ¡para que luego diga que no le hago caso, jajajaja!
6. Pues eso, que una vez asustadas, le pongo al agua una hoja de laurel, una rama de perejil, pimienta molida y una cucharada de aceite. Cuezo durante una hora y media a fuego medio. Si es en olla rápida, una hora aproximadamente.
7. En una cacerola aparte, echa el resto del aceite, la cebolla y los ajos picados, y el perejil. 
8. Cuando la verdura esté dorada, añade las almejas y el vino. Cuando se abran echa el pimentón y media guindilla.
9. Saca las habichuelas con una espumadera y las mezclas con las almejas, y lo dejas cocer unos diez minutos para que se mezclen los sabores. Rectifica de sal y sirve caliente con perejil picado.

... Y cuando íbamos al colegio, mis hermanas y yo, recuerdo que había niños que se metían con nosotras. A mi hermana Alicia, la pequeña, le llamaban : ¡coletas torcidas, coletas torcidas! y a mí, que tenía unas coletas que parecían olivos... 

Mi hermana mayor, Ana Mari, con 14 años ya se cortó las coletas. Iba con el pelo cortito, muy a la moda. Mi hermana Trini seguía con sus trenzas. Y yo seguí con mis trenzas también, porque a mi madre le resultaba más fácil manejar así nuestro pelo. Unas buenas y hermosas trenzas, con mucho pelo y muy rizado. Mi madre las pasaba canutas cada vez que me lavaba la cabeza, y cuando me iba a desenredar después del secado, eso era una tragedia cada semana. Yo corriendo por el pasillo, mi madre detrás con el peine y la botella de agua con espray porque el pelo se me secaba muy pronto. ¡qué recuerdos! Y al final me peinaba, dándome muchos tirones de pelo, y yo dando muchos chillíos. Me ponía mis lazos muy bien puestos, y al colegio. ¡ala niña, unas horitas en el colegio y me dejáis tranquilita, que vaya tres! Aquí no entraba mi hermana mayor, que era la más formal, la más trabajadora y obediente. 

Y ahora quiero enseñaros un servilletero que mi tía Angelita, la hermana de mi padre, y la madre de mi prima Afrika, quien también gestiona un blog de cocina junto a su amiga Loli (Mi alacena) me ha enviado por correo desde Jaén. Mi madre, que recogió el paquete, me hizo unos lazos perfectos, como los que nos hacía a nosotras. Y me quedé un rato mirando embelesada. ¡espabila, Mª Ángeles! jajajja.

Gracias tita. Me ha gustado mucho, y he elegido mis colores preferidos. Trini se ha quedado con el de cuadraditos rojos y blancos. A ella le gustan esos colores. A mí más los dorados. Gracias, lo usaré a menudo.

P.D. Los lazos que tiene en la foto no son los que me hizo mi madre. No consigo la perfección de ella.