SOPA DE HUEVOS. Cocina tradicional. Ronda (Málaga) #saboramalaga

Uno de los platos más sencillos y más caseros de la cocina tradicional. Rescatado de una recopilación de recetas surgidas a raíz de un concurso de cocina celebrado en Ronda, por el Colectivo Cultural "Giner de los Ríos" y cuyo título nos da una idea de cómo serán todas sus recetas:  "Las recetas de mi abuela".

En mi idea de seguir rescatando recetas tradicionales de los pueblos de Málaga, ésta es mi propuesta para el primer día de la semana, e ideal para la economía de final de mes. Y para estos días de frío, va genial.

Ingredientes para 4 personas:

• Dos rebanadas de pan de varios días,
• Dos dientes de ajo, si son grande. Si son pequeños, ponle tres.
• Unas hebras de azafrán,
• Una cucharada de perejil picado,
• 4 huevos,
• Unos granos de pimienta,
• Sal y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
• Un limón para aderezar.

Opcional: Unos taquitos o tiritas de jamón serrano, tostados con una gota de aceite o crudos.

Preparación:

1. En un mortero maja los dos ajos previamente tostados, con las rebanadas de pan, los granos de pimienta, las hebras de azafrán y el perejil, y un chorreoncito de agua.
2. En una olla pon cuatro vasos de agua, un chorreón de aceite de oliva y un puñado de sal. 
3. Calienta el caldo hasta que hierva y en ese momento echa los huevos uno a uno y escalfa, hasta que se cuajen.
4. Incorpora la masa del mortero y remueve, cuece dos minutos más. 
5. Añade zumo de limón sobre la sopa y aparta rápidamente.
6.