MERLUZA CON MANZANAS

Ingredientes:

• Medio kilo de filetes de merluza congelados,
• dos manzanas,
• dos pimientos rojos,
• una cebolla mediana,
• el zumo de medio limón,
• un vaso y medio de leche evaporada,
• una cucharada de aceite de oliva,
• tres cucharadas de eneldo picado,
• sal y pimienta.

Preparación:

• Deja los filetes de merluza una noche antes en el frigorífico para que se descongelen.
• Rocía con el zumo de limón y reserva.
• Corta la cebolla en aros, y los pimientos en tiras finas.
• Calienta el aceite en una sartén y dora los aros de cebolla, a fuego medio. Añade las tiras de los pimientos y rehoga unos minutos.
• En un molde resistente al horno pon la mitad de la cebolla y el pimiento.
• Pela y pica una manzana en tiras no muy gruesas y añádeselo a esto anterior.
• Escurre el pescado y salpimenta. Coloca en el molde encima de la verdura, y pon la otra mitad de la verdura y la manzana.
• Mezcla dos cucharadas de eneldo con la leche evaporada, y riega con esto el pescado.
• Precalienta el horno a 200º durante 10 minutos.
• Forra el molde con papel de aluminio y cuece durante 20 minutos a 180º.
  Retira el papel de aluminio, con cuidado que no te quemes con el vapor, y vuelve a cocer 20 minutos más sin tapar. Espolvorea con el resto del eneldo.