POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS, o "REBELIÓN EN LA MESA"

Más bien," rebelión en la mesa". ¿A que parece una película?. Pues no lo es.

Llega el frío, primero de mes, ¿qué ponemos de comer? Y todos a correr.... Laura destapó la olla, y repentinamente tenía que hacer un trabajo en la Facultad, y se hizo un bocadillo.... ¡qué casualidad! -¡Mamá, que no puedo venir a comer!-. Manuel, cuando llegué, me lo encontré con cara de pena, me dijo que había comido, pero que tenía que comer otra vez, porque el plato lo había dejado entero, y su padre le había dicho que cuando yo viniera, los garbanzos había que comerlos. ¡¡Y mira, que malos no están!!

Pero es que la combinación de garbanzos y acelgas, los descolocó. Al final, un plato para cuatro personas, quedó reducido para dos personas, y para dos días.

Ingredientes:

• 
  
  Trescientos gramos de garbanzos,
• 
  
  un tomate colorado ,
• 
  
  un pimiento verde ,
• 
  
  una cebolla que no sea muy grande ,
• 
  
  dos cucharadas de aceite de oliva ,
• 
  
  dos manojos de acelgas ,
• 
  
  dos dientes de ajo ,
• 
  
  dos patatas medianas ,
• 
  
  dos clavos ,
• 
  
  un trocito de costilla de ternera ,
• 
  
  media cucharadita de azafrán molido o pimentón dulce.
• 
  
  un poco de sal .

Preparación:

• 
  
  Pon los garbanzos en remojo en agua templada con un puñadito de sal y un puñado de bicarbonato (para que estén más tiernos), la noche anterior, o como mínimo, doce horas.
• 
  
  Cuando vayas a prepararlos, en la olla exprés pones los garbanzos, el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos, las especias, la carne y el aceite.
• 
  
  Añade un litro de agua caliente (o dos medidas de agua, por una de legumbres).
• 
  
  Deja hervir una media hora.
• 
  
  Mientras, en una sartén aparte, fríe un trozo de pan duro. Reserva.
• 
  
  Saca el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos,
• 
  
  Pasa por el pasapurés o la batidora, con el pan, toda la verdura, y échalo a la olla, junto con las acelgas, el azafrán molido y las patatas a trozos.
• 
  
  Deja cocer otros 15 minutos.
• 
  
  Comprueba que están tiernos y que están bien de sal.
• 
  
  Si lo haces en una cacerola convencional, los garbanzos tienen que estar cociendo, a fuego suave, al menos una hora.

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres, y a veces con carnes, que se cocina bastante rato al fuego para que los jugos lo enriquezcan y los sabores se concentren.

El garbanzo tiene un alto contenido de fibras, por eso ayuda a aliviar el estreñimiento. Reduce el colesterol. Es beneficioso para la hipertensión arterial, por contener bastante potasio y poco sodio, lo que favorece la excreción de la orina. Por el contenido elevado en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, que son necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para las situaciones de tensión psicofísica y el estrés.Y quién no se ablanda ante: ¡Soy un viejo arrugadito que si me echan al agua, me pongo gordito"