POLLO CON FRUTOS SECOS

Ya hacía tiempo que no subía una receta de pollo. ¡Con lo que a mí me gusta! Aquí os dejo ésta, que realmente sorprende por su sabor.

Ingredientes:

• Un pollo troceado,
• cuatro patatas pequeñas,
• dos tomates maduros,
• dos cebollas medianas,
• cuatro cucharadas de aceite de oliva,
• 75 gramos de piñones,
• 75 gramos de lmendras,
• un vaso pequeño de vino blanco o coñac,
• zumo de medio limón,
• dos dientes de ajo,
• una rama de perejil,
• una cucharadita de tomillo,
• un poco de pimienta negra molida,
• media pastilla de caldo de pollo , o caldo si tienes preparado -yo suelo congelar para estos casos (lo hago con huesos de pollo y algo de verdura)-,
• sal.

Preparación:

• Prepara una fuente para el horno.
• Coloca el pollo troceado y limpio.
• Pela las patatas y la cebolla.
• Las patatas las partes por la mitad y las cebollas en cuatro trozos.
• Introduce los trozos de cebolla y las patatas entre los trozos de pollo.
• Trocea el tomate con piel y lo introduces en el mismo sitio.
• Pela los ajos y corta en láminas finas y échalas por encima del pollo, conjuntamente con el perejil picado.
• Exprime el limón, y échalo por encima, con el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras. Añade un poco de sal.
• En un vasito pequeño con agua caliente, echa la pastilla de caldo y disuélvelo, lo echas por encima. Esto mismo sirve por si tienes caldo preparado -que a mí me gusta más-.
• Después echa el vino, y el aceite por encima.
• Mete en el horno y deja una hora y media a fuego lento, a 180º.
• Cuando se vea doradito el pollo y las patatas, debes sacarlo y servir.

Los frutos secos son una gran fuente de salud. Las almendras tienen vitamina E, una dosis extra de antioxidantes, previene las enfermedades coronarias y el cáncer. Poseen gran contenido en fibra, minerales, etc... y muchas otras propiedades más. Los piñoes son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Ayudan a reducir los niveles de colesterol, y mejora el funcionamiento del sistema nervioso.