CREMA DE PATATAS Y PUERROS con cuscurrones

Los sábados por las mañanas en mi casa, los dedicamos a hacer la compra para toda la semana: verdura y frutas, pescado y carne,  y todo lo demás.

El sábado pasado no estuve en casa, y se compró lo mínimo. Y hoy, Manolo se fue con Manuel a Vélez-Málaga, a jugar un partido de fútbol, el último de la liga.  Y su hermana Laura lo acompañó.

Me quedé sola, y cuando estaba preparada para ir a la compra, no pude salir de la casa porque no encontraba mis llaves. Después me enteré que Manuel, mi hijo de 15 años, las había colgado en una lámpara en la casa de mi madre. Según él, para que yo las viera y no me olvidara de cogerlas.

Lo  que pasa es que se le escapó un detalle muy importante: él mide 1'80 cm., yo sólo 1'57. Difícilmente podía ver las llaves, a no ser que mirara hacia arriba. Mi madre tampo se percató que estuvieran allí.

Estuve toda esta semana como loca buscándolas, en la oficina, en la casa, en casa de mi madre, en los bolsillos de chaquetas y pantalones, en todos los bolsos... Y hoy he perdido más de 2 horas, revolviendo cajones, corriendo los sofás, los muebles, y nada de nada. Ya estaba desesperada.

Así es que me puse a hacer la comida con lo poco que me quedaba, patatas y algo de verdura.

Cuando llegaron, me dio tiempo a comprar los ingredientes para el segundo plato, boqueroncitos de Málaga, coquinas con tomate, y unas gambitas al pil-pil.

Esto es lo que preparé de primero, que a pesar de todo, para mí, es un plato de lujo. Rico, rico.

 Ingredientes:

• Medio kilo de patatas, 
• Tres puerros y una cebolla pequeña o media si es más grande,
• Un diente de ajo,
• Cinco rebanadas de pan duro,
• Litro y medio de caldo vegetal o agua con media pastilla de caldo preparado,
• Una hoja de laurel,
• Una cucharadita de curry,
• Media cucharadita de pimienta blanca,
• Tres cucharadas de aceite de oliva,
• Sal,
• Opcional: unas tiras de jamón serrano.

Preparación:

• Pela y corta la cebolla y los puerros (la parte blanca) en rodajas, junto con el ajo ya pelado,
• En una cacerola echa el aceite y saltea las verduras y cuando estén doradas ( o transparentes) echa el agua o caldo y las patatas peladas y cortadas en dados, el laurel y el curry  y una pizca de sal,
• Cuando el caldo comience a hervir, deja que se cueza durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que la patata esté blanda,
• Quita la hoja de laurel, y tritura en la batidora, hasta dejar sin grumos,
• Mientras tanto corta el pan en cuadraditos y fríe en aceite muy caliente, o ponlos al horno y tuesta,
• Échalos a la crema calentita antes de servir,
• También puedes echarle unas tiras de jamón serrano fritas o tostadas.
• El puerro es diurético y las patatas, a pesar de su mala fama de engordar, resulta muy digestiva y sana.

Hervida o cocida en puré es ideal para personas que tienen problemas gástricos. Favorecen la eliminación de toxinas.  Nos aportan mucha energía, por lo que son apropiadas para deportistas o personas que realizan trabajos físicos. Son ricas en potasio, y si se cuecen sin sal ayudan a eliminar líquidos.

Para uso externo también son apropiadas, porque ralladas o en puré sirven como cremas.