MOUSSE DE YOGUR AROMATIZADO CON CORAZÓN DE AOVE (Verde ESmeralda)

Cuando llegó a mis manos este aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual, expresamente desde mi tierra querida, Jaén, creedme que me emocioné. No solo por el diseño de la botella, sino por el color, lo primero, y luego el aroma que desprendía al abrir la botella. A todo esto se unió el color, que impresiona. 

Como reza en la botella VERDE ESMERALDA PREMIUM es un aceite de oliva virgen extra,  100% picual, extraído los primeros días de cosecha, con todo el cuidado y esmero que requieren estas primeras aceitunas. De noche, para que no sufra ningún cambio, cuando las temperaturas, cálidas del mes de octubre, pueden afectarle. En pocas horas, desde su recogida hasta la almazara, y a mano, para que no se dañen con ningún agente externo. 

Todo esto da un aceite de gran calidad, con un aroma a hierba fresca recién cortada, a tomatera y a manzana y aceitunas verdes.

Este aceite, junto a otros de España y de fuera de España, estará presente en la II Edición de la Fiesta POP 2018 en el Hotel Don Carlos de Marbella, el próximo 11 de diciembre (Marbella All Stars). 

Los mejores  AOVES tempranos de esta temporada.

¿qué se puede hacer con él? Tomarlo en crudo es la mejor opción, porque estos aceites son delicados y no pueden estar expuestos a altas temperaturas.

Y de todo el abanico que se me presentaba, al final, me decidí por este postre.

Ingredientes:

• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 80 ml de nata 
• 25 g de azúcar
• una cucharada de AOVE Verde Esmeralda en este caso
• 1  hoja de gelatina
• Para la gelatina de AOVE
• 50 g de AOVE
• 35 g de azúcar
• 25 g de agua
• 5 g de glucosa líquida
• 1 hoja y media de gelatina

Preparación:

• El día anterior preparas la gelatina.
• Las hojas de gelatina las pones a hidratar en agua fría durante 5 minutos.
• En un cazo calienta la glucosa, el azúcar y el agua, y con cuidado añades el AOVe y mezclas bien.
• Después la gelatina y remueves y rellenas los moldes que vayas a utilizar para rellenar el dulce. 
• También puedes rellenar moldes más pequeños, y hacer gominolas con estos moldes.
• Deja enfriar unas horas, o la noche entera.
• Ahora pasas a hacer la mousse, que también es muy sencillo.
• Pones la gelatina a hidratar en agua fría, y mientras bates el yogur griego.
• Montas la nata un poco (semimontada) con el azúcar, pero antes retiras una poca cantidad, que calentarás para disolver la gelatina.
• Mezcla todo junto, y añades el AOVE.
• Rellena  los moldes y mete dentro la gelatina que habrás desmoldado. Termina de rellenar el molde, y en la parte de arriba pon una galleta, en este caso.
• Congela un día entero.
• Al día siguiente desmolda, y aún congelado cubre con una cobertura de chocolate espejo que podrás ver en mi blog, pinchando en el nombre te enlaza a la receta. Ya a tu elección si lo coloreas o no. 

Otra opción:
UNA PANACOTA DE YOGUR GRIEGO CON AOVE. En este caso la gelatina va en la parte de arriba.

Otra opción más, original de
Es el yogur con AoVE, el origen de este postre.

ENSALADA DE PATATAS Y JUDÍAS VERDES

Una de las recetas más utilizadas en mi familia, mi madre las hacía muy a menudo, quizá por la sencillez del plato, o por lo rápido que se elabora. Pero también por la cantidad de propiedades beneficiosas para la salud, y porque está bien rica.

Como primer plato, como entrante o como guarnición con carnes o pescado. Ideal para cenas.

Siempre he escuchado hablar de las judías verdes como habicholillas. 

Las habichuelas eran las blancas, las del potage.
Ingredientes:

• 250 g. De judías verdes. 
• 4 patatas, unos 300 g. 
• 2 huevos
• 1 tomate
• un trocito de cebolleta (poca cantidad, me gusta que le dé un toque, pero no sepa demasiado)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta (opcional)
• Unas gotas de vinagre
• 1 lata de atún (opcional)

Preparación:

1. Cuece en abundante agua salada, las patatas sin pelar, y las judías verdes ya limpias y cortadas. Echa la verdura cuando el agua empiece a hervir, así se conserva mejor el color de la verdura.
2. Cuece los huevos en agua con sal, pero desde el primer momento que echas el agua, para que la cáscara no se rompa. En el momento que el agua rompa a hervir, deja diez minutos. Luego pasa por agua fría. 
3. Una vez cocidas, deja enfriar y reserva. Pela las patatas y trocéalas.
4. En una ensaladera echa las patatas troceadas, las judías verdes, un tomate pelado y troceado sin semillas, los huevos cocidos y troceados, un poco de cebolla o cebolleta rallada, y el atún. 
5. Sala y vierte el aceite de oliva y el poquito de vinagre. 

propiedades de las judías verdes. 

Entre otras, 

• Poca cantidad de grasas y calorías.
• Ricas en folatos, buenos para mujeres embarazadas
• Gran fuente de fibra y minerales.
• Ayuda a rebajar los niveles de colesterol
• Antioxidantes, 
• Alimento depurativo y diurético, adecuado para acabar con la retención de líquidos.

CHAMPIÑONES SALTEADOS, receta fácil

Ingredientes:

• Una bandeja de champiñones laminados, o 200 gramos de champiñones enteros.
• Limón
• 4 dientes de ajo
• Un puñado de perejil fresco
• Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Un poco de sal
• Una cucharada de vino blanco

Preparación:

1. Lava bien los champiñones, y en una fuente honda con limón y agua, deja un rato que blanqueen.
2. Dora los ajos troceados en el aceite en una sartén, con cuidado de que no se quemen
3. Echa los champiñones laminados y a fuego medio, tapa y deja hacer unos 5 minutos, añade el perejil picado y la sal y el vino blanco,
4. deja hacer unos minutos más y sirve.