MERMELADA DE FRUTOS ROJOS

La primera vez que hice mermelada fue cuando compré la thermomix. Fue una grata sorpresa descubrir que echabas las fresas, el azúcar y el limón, y en media hora tenías una mermelada mucho más rica que la que comprabas, y además, con la misma textura y mejor color.

Me puse como una loca a hacer mermeladas, de kiwi, de manzana, de pera, de melocotón..., pero siempre me gustaba más la de fresa.

Unos años más tarde, en primavera, los árboles de nísperos que tenían mis padres en el campo echaron muchos frutos, tan dulces que se los comían los pájaros. Pensé que igual que podía hacer mermelada de cualquier fruta, podría hacerla con nísperos. Y el resultado me sorprendió. Nos sorprendió a todos, porque fue un éxito rotundo. Nunca imaginé el sabor de esta mermelada. Mi hijo Carlos ya se suscribió a ella.

Desde entonces, todas las primaveras, hago varios botes, regalo a mi familia, a mis amigos, y a mis compañeros.

Pidiendo botes vacíos, una compañera, Isabel, me dio unos botes alargados de mermelada de frutos rojos,, que no recuerdo la marca, pero que a su familia y a ella les gustaba mucho. Entonces pensé en hacerla también yo, porque me atraía la combinación de todas esas frutas rojas.

Ahora no tengo thermomix, pero me he aficionado y le he cogido el gustillo a hacerla como antiguamente, y he de decir que es mucho más divertido.

El sábado fui hasta el Mercado Central de Málaga a comprar las moras expresamente, que era la fruta que me faltaba para completar mi mermelada.

Ingredientes:

• 150 gramos de fresas,
• 125 gramos de cerezas,
• 125 gramos de frambuesas,
• 100 gramos de moras,
• 200 gramos de azúcar,
• Un limón.

Preparación:

• Lava y corta la fruta a trocitos. Quita los huesos de las cerezas,
• Echa la fruta en una fuente honda y el azúcar encima,
• Deja macerar unas dos horas, desprenderá un poco de agua, ya que al mezclarse con el azúcar lo disuelve,
• En una cacerola, pon la fruta con el azúcar. Remueve bien, y echa el limón. Yo exprimo medio, y el otro medio procuro pelar los gajos y echarle sólo la carne del limón. Los limones que tengo ahora mismo tienen una piel muy dura y se quita la piel muy bien,
• Deja cocer a fuego medio unos 30 minutos. Si queda algún trozo grande, pasa ligeramente la batidora,
• Echa en tarros esterilizados calientes hasta el borde, tapa bien, pon boca abajo y deja hasta que se enfríe,
• Mete en el frigorífico o en sitio oscuro. Se mantiene varios meses.

Esta mermelada tiene un color rojo intenso, casi negro, debido a la combinación de las frutas, y sobre todo de las moras. Es ideal para acompañar el pan tostado, galletas, bizcochos, yogur y queso.

Estas frutas tienen un bajo valor calórico, pero ricas en vitamina C y antioxidantes. Una buena fuente de fibra.

LAS FRAMBUEAS Y LAS MORAS contienen gran cantidad de fibra soluble, que incide benéficamente en el colesterol y la diabetes por bloquear la absorción de grasas y azúcares.

Las moras son de las pocas frutas que poseen vitamina E, este antioxidante evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, previene de los trastornos oculares, las anemias y los ataques cardíacos.

Resulta de ayuda para los fumadores, ya que su presencia elimina sustancias tóxicas.

FRESA Y FRESÓN. Ricos en vitaminas (E, C, B y K), betacarotenos, folatos, potasio y fibra. Esta fruta es, según diferentes estudios científicos, la que mayor poder antioxidante posee. Contiene un acido con propiedades neutralizadoras de los efectos cancerígenos del humo del tabaco. Además, ayuda a eliminar el ácido úrico, combate la hipertensión y usadas en medicina para limpiar el aparato digestivo.

CEREZA. Tiene un alto contenido en betacaroteno (provitamina A), vitamina C y ácido elágico (sustancia que inhibe la reproducci6n de células cancerígenas). Está considerada como un buen diurético por sus flavonoides y sus sales minerales, sobre todo potasio. También ayuda a las articulacion.

Así es que ahora no tenemos excusa, para además de deleitarnos con su sabor y su aspecto, disfrutar de todas las vitaminas que nos aportan estas frutas.