ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS

Hace mucha calor. No apetecen potages, ni sopas, ni calditos...
Esta ensaladilla es como la hacía mi madre y como la sigue haciendo en su casa. Está riquísima.
Yo la hago con cebolla asada también porque se me repite menos. Pero se suele hacer con la cebolla cruda.

Ingredientes:

• Dos pimientos rojos de asar,
• Dos pimientos verdes de asar,
• Dos huevos,
• Una cebolla,
• Un chorreón de aceite de oliva virgen extra, a ser posible, de la variedad picual.
• un poco de sal y vinagre.
• Un diente de ajo y media cucharadita de comino
• Media cucharadita de orégano (opcional).
• Atún (opcional)

Preparación:

• Mete en el horno un vaso de agua en una esquina,
• En la bandeja del horno pon los pimientos, y la cebolla y enciende el horno a 200º. Deja asar la verdura una hora aproximadamente, o hasta que veas que se ha asado y la piel se desprende fácilmente, Tapa la bandeja con papel de aluminio y deja que con el propio calor "suden", así será más fácil pelarlos después.
• Saca y deja enfriar un poco,
• quita la piel de los pimientos, limpia las pepitas y corta en tiritas,
• Haz lo mismo con la cebolla,
• Cuece los huevos, en un cazo con agua fría y una cucharada de sal. Cuando rompa a hervir deja unos diez minutos, pasa por agua fría hasta que se enfríen. Así se pelarán más fácilmente.
• Echa en una fuente, con los huevos cocidos y troceados (deja media yema de huevo para unir a lo majado)
• En un mortero, maja el ajo pelado y troceado, el comino y media cucharadita de orégano (opcional), Añade un trocito de yema de huevo cocida y un poco de aceite. Mézclalo con los pimientos, la cebolla y el huevo.
• Termina de aliñar con el vinagre, la sal y un poco más de aceite..
• En este caso yo usé un vinagre de Jerez reserva de Barbadillo que me trajo mi amiga Laurita, del blog Cocinax2, de su viaje a Sanlúcar.
• Si quieres, le puedes poner un poco de atún, y será el plato más completo.

 Junto con el vinagre, en una cajita muy bien preparada, ´venía un vino blanco de Barbadillo y una cajita de Paté aromatizado al vino de Jerez, que está buenísimo. Su ficha  técnica es la siguiente:

"Aroma de bodega de Sanlúcar de Barrameda, con el cuerpo y sabor del auténtico paté de cerdo ibérico, criado en las Dehesas de Sierra Morena en Andalucía y aumentado con bellotas de encinas centenarias. Dos tradiciones de nuestra tierra unidas por el lujo". ¡Casí ná!