BROWNIE DE CHOCOLATE Y MENTA

Un brownie de chocolate, con ligero sabor a menta.
En realidad va sin nueces, pero me sobraron un puñado de un brownie anterior, y no quise dejar que se pasaran.
Ingredientes: para 4 personas

• 50 gramos de mantequilla,
• 130 gramos de chocolate negro,
• 2 huevos medianos,
• 50 gramos de harina,
• 130 gramos de azúcar,
• Una pizca de sal,
• 20 gramos de cacao en polvo,
• Media cucharadita de levadura royal o similar,
• 80 gramos de chocolate con menta

para la cobertura:

• 50 gramos de chocolate negro,
• 30 gramos de azúcar glas,
• Unas gotas de extracto de menta

Preparación:

1. Funde la mantequilla y el chocolate troceado en el microondas, a golpes de 15 segundos, y remueve. Deja enfriar.
2. Bate los huevos con el azúcar, hasta que sea una masa esponjosa y agrega  el chocolate con la mantequilla.
3. Incorpora la harina, la levadura, el cacao en polvo y la sal.
4. Remueve hasta mezclar. Incorpora el chocolate con menta.
5. Precalietna el horno a 180º, y prepara moldes individuales de silicona, con espray desmoldante, o fórralos con papel de horno. También puedes hacerlo en uno más grande  Introduce en el horno durante unos 30 minutos.
6. Deja enfriar, primero enn el molde, unos 15 minutos, y después sobre una rejilla

Cobertura:

• Funde el chocolate al baño maría o en el microondas.
• Cubre el brownie y deja reposar.
• Disuelve el azúcar glas con el extracto de menta y un poco de agua, hasta conseguir una masa líquida. Adorna con esto el brownie.