Con dos grandes tomates huevo de toro, carnosos, muy colorados y pretos, quería preparar algo distinto. Y buscando, buscando apareció esta receta y el nombre me gustó mucho.
No deja de ser un salmorejo o porra, o un gazpacho, pero con algún toque que lo hace distinto.
La autora es Carme Ruscalleda, y la receta está en el libro Cocinar para Ser feliz, del Círculo de Lectores.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento verde
- 300 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 ml de vinagre de Módena
- 10 ml de vinagre de Jerez
- 2 trozos de miga de pan
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- sal y pimienta
Preparación:
- Lava los tomates y el pimiento. Trocea
- Pela y lava la cebolla y trocea junto con el diente de ajo
- Echa todo en un recipiente alto y tritura muy bien
- Añade el aceite, los vinagres, el pan, la sal y la pimienta.
- Pasa por el pasapurés y guarda en la nevera unas horas para que se enfríe.
- Al colarse bien adquiere un bonito color parecido al terciopelo, de ahí su nombre.
- Acompaña con tropezones como trocitos de atún, aceitunas, pan tostado con aceite....
1 comentario:
Otro plato fresquito para la colección veraniega... Besitos.
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