SOPA CASTELLANA

Una sopa para los días fríos de invierno. Una sopa para los días y los tiempos de crisis. Una sopa exquisita por muy poquito dinero y por muy poquito esfuerzo. Pan duro, sobrado de días anteriores, unos taquitos de jamón y unos ajos. ¿más fácil? Imposible.

Es un plato que se toma mucho en Castilla y León y Madrid, y en el norte de España. Muy popular en nuestra gastronomía, de origen humilde que ha llegado a encandilar a muchos paladares. En algunos sitios se toma mucho durante la Semana Santa, porque no lleva carne.

Ingredientes:

• Media barra de pan duro, de días anteriores o ciento cincuenta gramos.
• Cuatro cucharadas de aceite de oliva,
• una rebanada de jamón serrano, a cuadraditos o cien gramos,
• Cuatro dientes de ajo,
• cuatro huevos,
• una cucharada de pimentón dulce, o una mezcla con un poquito picante,
• sal

Preparación:

• Corta el pan en rebanadas finas, y reserva,
• Utiliza, si tienes, una olla de barro. Si no la tienes, pues una cecerola que no sea muy honda. Calienta el aceite y machaca los ajos y dora. Agrega el jamón a trocitos y el pan.
• Rehoga unos minutos y añade el pmentón. Remueve,
• Riega con un litro y medio de agua y deja hervir unos 12 minutos, aproximadamente. Ten cuidado que no hierva mucho el caldo.
• Echa los huevos y escalfa con el agua caliente y añade un poquito de sal. No mucho, porque el jamón ya tiene bastante sal, y el pimentón también le da sabor. Si tienes problemas de hipertensión o retención de líquidos, puedes suprimirla.
• Sirve muy caliente.

Esta sopa es una variante a la sopa de ajo. Lo más importante, para que el pan no se quede demasiado suavón, que el agua no rompa a hervir. Mantén siempre la temperatura constante. El jamón es rico en proteínas, y el pan es una fuente de hidratos de carbono. El pimentón, bueno para la hipertensión.