CREMA DE COLIFLOR Y PATATAS CON HUEVO (para los días de frío)

Una receta sana, que aunque creamos que se notará mucho el sabor fuerte de la coliflor, en crema es una verdura que va muy bien, suave y muy agradable.

Además de ser un plato muy saludable y fácil de hacer, también es un plato asequible al bolsillo, y que lo hace ideal para los días de frío.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 coliflor pequeña
• 1 patata
• 1 puero 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y cebollino.
• Queso tierno o quesitos

Preparación:

1. Limpia el puerro y deja la parte blanca  y corta en rodajas.
2. La coliflor la limpias y cortas en ramitos no muy grandes, para que la cocción sea uniforme.
3. Pela la patata, la lavas y troceas.
4. Calienta en una olla una cucharada de aceite, y pocha a fuego lento el puerro durante unos 5 minutos.
5. Añade las patatas y la coliflor y cubre con agua. Salpimenta al gusto
6. Deja cocer a fuego medio unos 30 minutos, o hasta que veas que las patatas están tiernas.
7. Saca un poco de caldo y tritura todo en la misma olla, y si fuera necesario añades más caldo.
8. Yo suelo dejar en un bote, porque si sobra al día siguiente espesa, así le añado el caldo que ha sobrado con todo su sabor.
9. Bate muy bien hasta que quede un puré fino.
10. Aquí puedes batir con dos porciones de quesitos.
11. Separa yemas y claras de los huevos, y las claras las bates muy bien con un poco de sal y un poco de curry.
12. En una sartén echa aceite y caliéntalo, y cuando esté para freir la clara, échala en hilos. Fríe hasta que esté bien dorada y quede crujiente.
13. Sirve y decora con la clara y la yema de huevo en medio del plato o cuenco.
14. Decora con un hilillo de aceite y el cebollino troceado.

 LA COLIFLOR

Según la revista MUY INTERESANTE, La coliflor contiene antioxidantes que ayudan a prevenir las mutaciones celulares y reducir el estrés oxidativo de los radicales libres. Verduras crucíferas como las coles, el brócoli y la coliflor han demostrado reducir el riesgo de cáncer de mama y de sistemas reproductivos tanto en hombres como en mujeres. Diversos estudios han constatado que el sulforafano, un compuesto de este tipo de verduras, es el responsable de este beneficioso poder para combatir el cáncer.

Además, tiene un alto contenido en fibra y agua, ayudando a combatir el estreñimiento y mantener el sistema digestivo saludable.

Posee también vitamina K que mejora la salud de los huesos reduciendo el riesgo de fractura ósea y la osteoporosis.

Promueve un cutis saludable y ayuda a controlar el peso.