BIZCOCHO DE LIMÓN (6 u 8 personas)

 Este es el famoso bizcocho de yogur, pero que yo lo hago con leche y ralladura de limón, y me sale muy esponjoso, y siempre es más fácil tener leche y limones, que tener un yogur de limón.

Ingredientes:

• 3 huevos,
• 1 medida de yogur, de leche,
• 1 medida de yogur, de aceite de oliva,
• 2 medidas de yogur, de azúcar,
• 3 medidas de yogur, de harina para repostería,
• 1 sobre de levadura royal y la ralladura de un limón.

Preparación:

• Bate los huevos con el azúcar, hasta que estén cremosos,
• Añade la leche y el aceite y trabaja bien hasta ligarlo,
• Incorpora la harina tamizada con la levadura (yo la paso por el pasapurés, que tiene los agujeros más anchos que el rallador; lo que se intenta es que coja aire y salga más esponjoso), y por último la ralladura de limón,Precalienta el horno a 170º durante 10 minutos,
• Unta un molde con mantequilla, y espolvorea harina; ahora sí lo puedes hacer con un colador. Echa la masa y mete en el horno, durante 30 minutos.
• Comprueba, pasado este tiempo, si está hecho, con un palillo de dientes; que salga limpio y seco.,
• Desmolda cuando esté frío.