CALAMARES RELLENOS paso a paso

Ingredientes:

• 8 calamares[1]
• ¼ de carne picada (cerdo y ternera)
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1 huevo
• 1 manzana
• ½ cebolla
• aceite de oliva, 1 vaso pequeño de vino blanco y sal.
• Harina y aceite para freir los calamares.
• Un puñado de almendras

Preparación:

1. Limpia los calamares, pica las aletas y los tentáculos muy menuditos.
2. Pelarlos dientes de ajo, machaca en un mortero con el perejil y la sal.
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4. Une con el huevo batido y la carne picada, y las aletas y tentáculos picados.
5. Rellena los calamares con esta mezcla y cierra con un palillo.
6. Pasa los calamares por harina y fríelos en abundante aceite caliente.
7. Mientras, pica la cebolla y la manzana a trocitos pequeños, dora en el aceite en una cacerola, y echa una cucharadita pequeña de tomate natural triturado.
8. Tuesta ligeramente las almendras y bate con el agua y el vino.
9. Cuando haya cogido un poco de color, sin que se queme, añade el vino blanco, con el agua y las almendras.

Deja hervir durante unos 5 minutos.

1. Termina echando los calamares, y deja otros diez minutos, si es necesario, añade más agua y prueba de sal.

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[1] El calamar es un cefalópodo rico en proteínas y de bajo contenido en grasa. La mayor parte de esta grasa es de tipo Omega3 (como el pescado azul y algunos frutos secos como la nuez), que se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. Contiene calcio y hierro, y vitaminas del complejo B.
La salsa elaborada a partir de vegetales como la cebolla y el tomate, combina a la perfección con el sabor suave de los calamares, y además aporta al plato una ración considerable de sustancias antioxidantes y vitaminas