FIDEOS O FIDEUA DE VERDURAS

Cómete los fideos con la vista, pinchando en la foto

Ingredientes:

• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate muy colorado, o una cucharada de tomate triturado
• 1 puñado de espárragos verdes congelados
• ½ cucharadita de pimentón dulce, un poco de sal
• 2 litros de caldo
• 4 puñados de fideos gordos del nº 4

Preparación:

1. En una sartén con aceite de oliva echa la cebolla picada a cuadraditos pequeños (esto me he enterado hace poco que se le dice brounoisse), empieza a sofreír.
2. Luego añade el pimiento rojo a cuadrados también; deja dos minutos más
3. Añade después los pimientos verdes, los tomates picados o el tomate triturado, y finalmente los espárragos verdes congelados.
4. Deja que se vaya dorando hasta que esté la verdura tierna.
5. Mientras haz un caldo con verduras y algo de carne que tengas (también puedes tenerlo congelado) y si no, puedes utilizar agua con una pastilla de caldo de avecrem (aunque yo no lo utilizo). Mantén el caldo caliente.
6. Echa en la sartén, donde están las verduras, el pimentón y después los fideos y rehoga unos minutos.
7. Ve añadiendo el caldo caliente, poco a poco, y conforme se va absorbiendo el caldo, se va añadiendo más. Prueba de sal y si hace falta, un poco de colorante alimentario. Sirve con alioli ligerito.