CAZUELA DE PATATAS CON RAPE (4 personas)

"Dime lo que comes y te diré quién eres". Refrán popular. Cuando comamos esto, nos sentiremos como reyes, aunque la crisis nos esté afectando; y por eso, en esta ocasión, vamos a sustituir el rape fresco, por rape congelado. ¡Nadie se va a enterar y es más barato"

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas o 4 patatas medianas
• 500 gramos de colas de rape[1] congeladas
• 2 ramitas de hierbabuena y 3 dientes de ajo
• 30 ó 40 almendras
• 1 tomate colorado
• 1 rebanada de pan duro de dos días
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de azafrán molido y un poquito de sal
• 2 vasos de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Fríe en una sartén, los ajos y las almendras peladas

Saca y reserva. Echa la rebanada de pan duro, y fríe por los dos lados sin que se queme

Al final, parte el tomate por la mitad y fríe en el aceite, con una tapadera para que no salte el aceite. Luego le quitas la piel, y junto con los ajos, las almendras, el pan y el tomate, el pimiento molido y dos vasos de agua, bate con una batidora

En una olla, pon las patatas cortadas a trocitos

Echa lo que has batido por encima de las patatas y deja cocer unos 20 minutos.

Al final echa el rape cortado también a trocitos y la hierbabuena. Añade un poco de sal y deja hacer unos 10 minutos más, hasta que las patatas y el rape estén cocidos.

[1] El rape, además de ser un ingrediente imprescindible en muchas y muy conocidas recetas, puede servir como sustituto de cualquier tipo de pescado, por lo que está presente en una cantidad innumerable de platos.El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico. Se engloba dentro del grupo de los pescados blancos -su contenido de grasa es de 2 gramos por cada 100 gramos de porción comestible-. El rape además contiene diferentes vitaminas y minerales