CALDO MARINERO (4 personas)

Otra forma de hacer una sopa de pescado, pero esta vez con trozos de pescado que me han sobrado de otras recetas, o incluso, cuando voy al mercado, guardo un poco de todo en una fiambrera, lo congelo, y durante la semana hago esta receta. En esta ocasión, hasta le eché unos boqueroncitos sin la raspa central. El brandy le da un sabor distinto. Y el caldo sólo, calentito, está muy rico.

Ingredientes:

• ½ kilo, aproximadamente, de restos de pescado variado (pescadilla, almejas, gambas, rosada, calamares, etc.).
• 2 puerros.
• 1 zanahoria y media.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1 tomate o dos cucharadas de tomate triturado.
• ½ copita de brandy.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

1. Lava todos los restos de pescado y cuece en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos.
2. Retira el pescado y reserva el caldo colado en otra olla.
3. Pica los puerros, las zanahorias, el pimiento rojo y la cebolla.
4. Pon una sartén al fuego con el aceite y rehoga las verduras.
5. Cuando empiecen a tomar color, incorpora los tomates muy picaditos o el tomate triturado.
6. Salpimenta. y añade el brandy.
7. Pasa esto por un pasapurés o por la batidora todo junto y añádeselo al caldo y cuece 5 minutos.
8. Echa el pescado y perejil picado.
9. Prueba de sal, si es necesario, y cuando rompa a hervir, retira del fuego.
10. Sirve caliente.